Pasta - garanterat godare
Att göra sin egen pasta är helt underbart, det är gott, billigt och enkelt. Det kan göras med hjälp av kavel eller med pastamaskin.
Själv använder jag en pastamaskin som jag fick i julklapp. Det är så enkelt.
Se till att pastan får hänga o torka ett par minuter innan du kokar det. Ifall det är spaghetti eller band-spaghetti.
Hemlagad Ravioli - Guda gott
Tänkte dela med mig av receptet samt hur du går tillväga för att laga till denna underbara rätt.
Först behöver du göra en pastadeg.
500gram mjöl
4st ägg, ej direkt från kylen utan låt dom ligga framme ett tag.
Ev. lite vatten ifall degen blir för torr.
Placera mjölet i en bunke och gör en grop. Knäck äggen i gropen. Rör runt och låt degen vila i en plastpåse i kylen ca 1 timma.
Nu till fyllningen:
0,5 st gul lök
2st vitlöksklyftor
40g parmaskinka
1msk olivolja
0,5st citron, rivet skal
1krm peppar
1krm Rosmarin, torkad
1krm timjan, torkad
200 g blandfärs
1msk tomatpure
1,5 msk kalvfond
1dl vitt vin
1dl parmesanost, riven
2msk ströbröd
Fräs finhackad vitlök, gul lök samt parmaskinka tillsamans med ctronskal, peppar, rosmarin samt timjan i ca 1 min. Blanda ner färsen och se till att den blir finfördelad. Stek ca 1 min. Rör ner tomatpure, kalvfond och vitt vin, låt allt puttra tilsamans i ca 10 min eller tills nästan all vätska har försvunnit. Blanda i parmensanost samt ströbröd. Låt nu röran kallna. Nu kavlar du eller kör din pastadeg tunn i pastamaskinen. Skär pastan i 10x7 cm och lägg en klick av den kalla röran i mitten. Vik ihop med lite vatten i kanterna (vattnet agerar lim) och lägg sedan i kokande saltat vatten. Kokas i ca 5 min. Ringla lite olivolja, strö parmesanost samt basilika innan servering.
Skinkschnitzel med timjansås
Att något så enkelt kan vara så gott. Helt makalöst.
Se till att ta er tiden att banka lite på köttet (platta ut det). Jag kör med dubbel panering. Först mjöl, ägg och sist ströbröd. Stek dom i ordentligt med smör. Till det körde jag råstekt potatis samt en timjansås.
Timjansås:
5dl crème fraîche
1 pressad vitlöksklyfta
1 köttbuljong
Rejält med timjan
Peppar
Låt puttra i ca 10 min så smakerna blandar sig.
Äntligen tillbaka!
Äntligen tillbaka efter ett mindre missöde ( glömde bort mina inloggningsuppgifter).
Redo för nya blogginlägg i matens tecken.
Stay tuned.
